Stevige groente- en rundvleessoep

Name: stevige groente- en rundvleessoep
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6-8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse peterselie; 2 teentjes knoflook; 2 -3 uien, in vieren gedeeld; 600 gram rundvlees, in blokjes gesneden; 3/4 liter tomatensap of 3/4 liter V8 groentesap; 1 aardappel, geschild en in vieren gedeeld; 3 wortels, geschild; 4 stelen bleekselderij; 3/4 liter tomatensap of 3/4 liter V8 groentesap; 3/4 liter rundvleesbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gerst; 1 1/2 theelepels zout; 1 theelepel gedroogde marjolein; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 laurierblad; peper

Heerlijke soep is geweldig met volkoren brood of broodjes. Bron van de remedie: Bon Appetit (januari 1983)

Ingrediënten

Bereiding

Gebruik een keukenmachine en het stalen mes om peterselie te hakken en apart te zetten.
Laat de keukenmachine met knoflook knoflook door de toevoerbuis en het gehakt druppelen. Voeg de uien toe en hak ze in met aan/uit-bewegingen. Breng het ui / knoflookmengsel over naar een grote soeppan.
Leg vlees in de werkkom van de keukenmachine en hak ze in met 6-8 aan/uit draaien, en blijf verder malen totdat de gewenste fijnheid is bereikt. Voeg het vlees toe aan de pan en kook op een middelhoog vuur gedurende 6-8 minuten of tot het bruin is.
Reinig de werkschaal van de keukenmachine en hak de tomaten vervolgens met 4 aan/uit-slagen. Voeg toe aan het vleesmengsel in de pot.
Snijd aardappel, wortels en selderij in plakjes. Voeg groenten aan de pot toe, samen met tomatensap, bouillon, gerst, zout, kruiden en peper. Kook op middelhoog vuur ongeveer 1 uur.
Gooi laurierblad weg en roer gereserveerde peterselie erdoor.