Lente kippensoep

Name: lente kippensoep
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 eetlepel canola-olie; 2 middelgrote worteltjes, gehakt; 1 kleine ui, grof gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongekookte volkoren orzo pasta; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die grof gescheurde rotisserie-kip bevat; 1,5 liter natriumbrij kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met ingevroren erwten (ongeveer 170 gram); 227 gram verse babyspinazie (ongeveer Een kom met een inhoud van 2,5 liter bevat); 2 eetlepels gehakte verse dille of 1 eetlepel dilleonkruid; 2 eetlepels citroensap; Grof gemalen peper, optioneel

Ik kon soep eten voor elke maaltijd van de dag, het hele jaar door. Ik hou vooral van dille en spinazie, ze voegen helderheid toe aan deze lichte en gezonde soep. - Robin Haas, Jamaica Plain, Massachusetts

Ingrediënten

Bereiding

Bewaar in een .stockpot de olie op middelhoog vuur. Voeg de wortels, ui en knoflook toe; bak tot wortels zacht zijn, 4-5 minuten.
Roer in orzo, kip en bouillon; breng aan de kook.Verlaag de warmte; sudderen, onbedekt, 5 minuten. Stoof in erwten, spinazie en dille; terug aan de kook. Reduceer de hitte; sudderen, onbedekt, tot orzo zacht is, 3-4 minuten. Roer het citroensap in. Indien gewenst, boven elke portie met grof gemalen peper.