Lente minestrone voor twee met een Spaanse twist

Name: lente minestrone voor twee met een Spaanse twist
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 0,5 kleine ui, fijngehakt; 1 prei, wit gedeelte in plakjes; 1 wortel, fijn gekamd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 kleine aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 1 chorizo-worst, in hapklare stukjes gesneden; 150 g gedopte tuinbonen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; 2 eetlepels olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met parmezaanse kaas, geraspt

Ik nam de basis voor dit recept uit het River Cafe Green kookboek, een beroemd Italiaans restaurant in Londen. Ik gaf het echter een Spaanse draai door chorizo te gebruiken in plaats van pancetta. Je zou het zeker terug kunnen nemen naar de Italiaanse versie als je dat liever hebt, of maak het meer Noord-Amerikaans door alleen spek toe te voegen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een kleine steelpan en voeg dan de ui, prei en wortel toe.
Bak op een zacht vuur tot het zacht is.
Voeg de knoflook, aardappelen en chorizo toe en bak nog een paar minuten.
Voeg de tuinbonen en bouillon toe en laat 20 minuten sudderen, of tot de tuinbonen zacht zijn.
Breng op smaak met zout en peper, neem dan de helft van de soep en pureer het in een keukenmachine.
Breng de puree terug naar de hoofdsoep en roer.
Je moet een behoorlijk dikke consistentie hebben, maar je kunt desgewenst meer kippenbouillon toevoegen.
Sprenkel met extra olijfolie en serveer indien nodig met Parmezaanse kaas.

Blogs die misschien interessant zijn

6 verbazingwekkende voordelen van sinaasappelschil

sinaasappelolie verbeter uw immuniteit huidkeuken

is varkenslever goed voor u

7 indrukwekkende voordelen van vitamine c supplementen

wat is citroenzuur en is het slecht voor u

Ik vond het geweldig

Lente minestrone voor twee met een Spaanse twist

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies