Lenten aubergine (aubergine)

Geplaatst voor Zaar World Tour 2005. Uit een kookboek van landen langs de Donau. Dit specifieke recept komt uit Roemenië, het vooroudersland van Toolie (geloof ik) .Ik heb het startpunt voor de hoeveelheid olie verminderd (was 130 liter), maar je kunt dat bedrag toevoegen als je denkt dat het nodig is (zoals je weet zijn aubergines erg absorberend). Ik denk dat de zwarte olijven en dille dit gerecht hebben gemaakt. Ik probeerde het vanavond en was erg tevreden met de smaak. Zoals Bluemoon zei, het is niet best een ratatouille, maar smaakt geweldig! Vier porties zijn erg vullend, dus ik ben veranderd in 4-6. Wees voorzichtig met extra zout.