Lepinje (pita bread) (bosnia herzegovina)

Dit recept stond op week 33 van mijn foodblog 'Travel by Stove'. Ik probeer op maaltijd te koken van elke natie op aarde, en Bosnië-Herzegovina is mijn 33e stop. Tenzij anders vermeld, mijn Travel by Stove-recepten zijn afkomstig van authentieke of traditionele bronnen, en dit recept is gepost zonder enige wijzigingen of toevoegingen aan de ingrediënten. Lepinje is een traditioneel Bosnisch pitabroodje. Ik heb de mijne gemaakt om mee te gaan met cevapi, een lam / rundvleesworst.

Bewijs de gist met de suiker en ongeveer 130 liter lauw water. Meng ondertussen de droge ingrediënten in een grote kom.
Wanneer de gist schuimig is, giet je deze in de bloem met nog eens 130 liter water (stop ongeveer wanneer het deeg de juiste textuur heeft. Misschien heb je meer of minder water nodig). Meng goed. Je deeg moet een beetje plakkerig zijn.
Beweeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed gedurende vijf minuten. Vorm een bal en plaats deze in een grote kom ingevet met olijfolie. Bedek met plastic folie en een handdoek en laat een uurtje op een warme plaats rijzen, of tot verdubbeld in grootte.
Leg het deeg terug op het met bloem bestoven oppervlak en sla het deeg neer. Keer nog een minuut door en verdeel het in vier balletjes. Bak het in met olijfolie en laat het 10 of 15 minuten rusten.
Rol de deegballen met een met bloem bestoven deegroller tot ze ongeveer de dikte hebben van een extra dikke pizzabodem.
Leg het deeg op een ingevette bakplaat en bestrijk met een beetje meer olijfolie. Bedek met plastic folie en een handdoek en laat nog een half uur rusten.
Verwarm ondertussen uw oven voor op 400 graden. Als het deeg is uitgehaald, verwijdert u de handdoek en het plastic en legt u deze in de oven.
Bak gedurende 10 minuten, verlaag dan het vuur tot 350 en bak nog eens 5-10 minuten.

Ik vond het geweldig