Libanese kip shoarma

Name: Libanese kip shoarma
Cook time: 10 min
Total time: 505 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die yoghurt bevat; 60 liter citroensap; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel tomatenpuree; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel koriander op de grond; 1/2 theelepel zout; 0.25 theelepel rode pepervlokken; 0.25 theelepel rode pepervlokken; 900 gram kippenborsten zonder vel, in centimeters gesneden

Dit is een smaakvolle kipschotel, die ik voor het eerst heb geproefd in een klein Libanees restaurant. Terwijl shoarma normaal gesproken in een rotisserie wordt gesneden, kan het thuis gemaakt worden met slechts een paar veranderingen. Wees gewaarschuwd, het kost een dag van voorbereidingstijd. lunch, serveren als een sandwich in verwarmde flatbread met komkommersaus, gesneden ui en zaadjes tomaat. Voor het avondeten, serveren met rijst en linzen (voor een traktatie, kijk op mujadarrah op deze site).

Ingrediënten

Bereiding

Klop yoghurt, citroensap, olijfolie, tomatenpuree, knoflook, komijn, koriander, zout, peper en rode pepervlokken in een kom. Meng in kippenreepjes. Bekleed kom met plasticfolie en plaats in de koelkast om te marineren, 8 uren tot de nacht.
Plaats het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor.
Verwijder de kip uit de kom en schik in een enkele laag op een roosterende pan. Verwijder de overtollige marinade.
Kip braden, één keer draaien, tot de sappen helder zijn, ongeveer 10 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 70 graden (74 graden Celsius) zijn.