Lichte kokosroom broccoli en gerst soep

Name: lichte kokosroom broccoli en gerst soep
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met gerst; 3/4 liter water; 2 eetlepels ongezouten boter; 1 ui, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 5 teentjes knoflook, in reepjes gesneden en verdeeld; 1 eetlepel rode pepervlokken; 1 eetlepel rode pepervlokken; 1 eetlepel zeezout; 2 streepjes nootmuskaat; Een schaal met een inhoud van 1,75 liter met gehakte broccoliroosjes en stelen; Een kom met een inhoud van 4/5 liter met een laag natriumgehalte aan groentebouillon; 1 (397 gram) kan kokosmelk met verminderd vetgehalte; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die 2% melk bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met geraspte Asiago-kaas (optioneel); 0,5 bos verse peterselie, gehakt (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Breng de gerst en water aan de kook in een pan op hoog vuur. Dek af, zet het vuur laag en laat sudderen tot de gerst zacht is, ongeveer 30 minuten. Giet af en zet opzij.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de ui en bleekselderij in de gesmolten boter, leg een deksel op de pan en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg ongeveer de helft van de knoflook toe.Season with the black pepper, red pepervlokken, zeezout en nootmuskaat. Draai het deksel terug in de pot en kook nog eens 5 minuten.
Roer de broccoli, groentebouillon en resterende knoflook door het mengsel en breng aan de kook. Zet het deksel terug in de pot, zet het vuur laag en laat het nog eens 15 minuten koken, roer één keer.Verwijder de pot van het vuur.
Giet de soep in een blender en vul de kruik niet meer dan halverwege. Houd het blenderdeksel met een gevouwen theedoek en start de blender voorzichtig met een paar snelle pulsen om de soep in beweging te krijgen voordat je hem in puree.Puree in batches legt tot een gladde massa en giet het in een schone pot.Tussen kun je de soep pureren met een staafmixer rechtstreeks in de pot.
Zet de soep terug op middelhoog vuur. Roer de kokosmelk, 2% melk en gerst door de gepureerde soep; dek af en kook tot het heet is, 5 tot 8 minuten. Schep de kommen en de bovenkant in met Asiago-kaas en -peterselie om op te dienen.