Low carb bloemkoolsoep van prei

Name: low carb bloemkoolsoep van prei
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels boter; 7,66 prei, gesneden in stukjes van 2,5 centimeter; 1 grote bloemkool, gehakt; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 liter plantaardige bouillon; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat (optioneel)

Een eenvoudig maar smakelijk alternatief voor aardappelprei-soep. Zeer geschikt voor mensen die hun koolhydraten of calorieën bekijken, of gewoon op zoek zijn naar een andere vegetarische soep.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie en de boter in een grote pan op middelhoog vuur en bak de prei, bloemkool en knoflook ongeveer 10 minuten. Roer de groentenbouillon erdoor en breng het mengsel aan de kook.Verminder de hitte, dek af en laat sudderen 45 notulen.
Haal de soep van het vuur. Blend de soep met een staafmixer of een handmixer. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Mix in de zware room en blijf smelten tot een glad mengsel.