Lichtere spaghetti-alfredo met bloemkool

Name: lichtere spaghetti-alfredo met bloemkool
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 3 teentjes knoflook, licht geplet; 1 eetlepel olijfolie; 1 kop bloemkool, klokhuis en verdeeld in roosjes; 1 liter water; 1/2 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden; versgemalen zwarte peper naar smaak; zout naar smaak; 1 (397 gram) pakket spaghetti; Een kop met een inhoud van 130 ml die fijngedroogde broodkruimels bevat; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor garnering; 1 eetlepel olijfolie; zout naar smaak; 2 eetlepels gehakte verse basilicum; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware slagroom bevat; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor garnering; versgemalen zwarte peper naar smaak; 1/2 citroen, geperst

Ingrediënten

Bereiding

Kook en roer knoflookteentjes en 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur tot lichtbruin en geurig, 2 à 3 minuten. Voeg bloemkool, water, Italiaanse kruiden, rode pepervlokken, zout en zwarte peper toe. aan de kook brengen, afdekken en koken tot de bloemkool zacht is, ongeveer 10 minuten.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Kook de spaghetti in het kokende water, af en toe roerend tot ze gaar zijn, maar stevig tot de beet, ongeveer 12 minuten. Verdeel en breng over naar een grote serveerschaal.
Bak ondertussen broodkruimels, 80 liter Parmezaanse kaas en 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer tot de kaas gesmolten is en het mengsel is bruin, 2 tot 3 minuten. Zet de hitte af, bestrooi met zout naar smaak en mix in basilicum; opzij zetten.
Voeg room aan het bloemkoolmengsel toe en pureer het in de pot met een staafmixer tot het glad en romig is. Roer in 130 liter Parmezaanse kaas tot het gesmolten is; breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Meng citroensap met spaghetti en roer de Alfredo-saus erdoor om pasta te coaten. Bovenop een laagje Parmezaanse kaas en het gekruide broodkruimelmengsel.