Lieverd kokos koekjes

Name: lieverd kokos koekjes
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gezoete geraspte kokosnoot; Grove witte suiker, optioneel; Een beker met een inhoud van 190 ml met koude boter, in blokjes; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met meel voor alle doeleinden; 2 grote eieren, lichtgeslagen; 1/2 theelepel vanille-extract; GLAZUUR:; Grove witte suiker, optioneel; 1 eetlepel water; 1/2 theelepel vanille-extract; Grove witte suiker, optioneel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pitloze frambozenconfituur

Robijnrode jam en grove suiker geven een feestelijke uitstraling aan deze knapperige sandwich-koekjes die het perfecte cadeau zijn voor geliefden. Mijn man houdt van kokosnoot, dus ik maak deze voor zijn verjaardag. - Jo Ellen Helmlinger, Columbus, Ohio

Ingrediënten

Bereiding

Plaats kokos en suiker in een keukenmachine; bedek en verwerk totdat de kokosnoot grof is gehakt. Snijd in een grote kom boter in meel tot kruimel. Roer het mengsel in de kokosnoot. Roer de eieren en de vanille erdoor.
Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol het deeg uit tot een laagdikte van 0,125 inch. Snij met een 2,5-inch hartvormige koekjesvormer gedrenkt in bloem. Knip het midden van de helft open met een 1-inch hartvormige koekjesvormer van de cookies.Reroll kleine uitsparingen indien gewenst
Plaats vaste en uitgesneden koekjes 1 in.apart op ingevette bakplaten.Bak bij 375 ° gedurende 7-9 minuten of tot de randen lichtbruin zijn.Verwijder naar draadrekken.
Meng in een kleine kom de suiker, het water en de vanille van de banketbakker; Bestrijk warme koekjes met uitgesneden kernen. Sproei onmiddellijk indien gewenst met grove witte suiker. Spreid 0,5 theelepel jam over de bodem van elk vast koekje; plaats cookies met uitsparingen in plaats van confituur