Limoen-curry tofu roerbakken

Name: limoen-curry tofu roerbakken
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels arachideolie; 1 (454 gram) extra stevige tofu, in hapklare blokjes gesneden; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 2 eetlepels rode currypasta; 400 gram courgettes, in blokjes gesneden; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; 3 eetlepels limoensap; 3 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels ahornsiroop; 1 (397 gram) kan kokosmelk; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte verse basilicum

Dit is een snelle en smakelijke zoetzure schotel. Ik marineer de tofu in dezelfde saus die op het gerecht wordt gebruikt en bak het dan 20 minuten lang op 375 - het maakt de tofu echt de smaak van de saus aan.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de pindaolie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de tofu toe en roerbak tot ze goudbruin zijn.Verwijder de tofu en zet apart, laat de resterende olie in de wok.
Roer de gember en currypasta een paar seconden in de hete olie totdat de currypasta geurig is en de gember goudbruin begint te kleuren. Voeg de courgette en paprika toe; kook en roer gedurende 1 minuut.Giet het limoensap, sojasaus, ahornsiroop, kokosmelk en tofu in.Breng de kokosmelk aan de kook en kook een paar minuten tot de groenten gaar zijn en de tofu heet.Rijp in de gehakte basilicum vlak voor het serveren.