Limoen koekjes

Name: limoen koekjes
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: Een beker met een inhoud van 190 ml die melk bevat; 1 limoen, zested; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1 eetlepel bakpoeder; 1 limoen, zested; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel bakpoeder; 10 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden

Ik gooide deze één nacht op om mee te gaan met onze Mexicaanse kipstoofpot, maar ze zouden net zo lekker zijn voor een leuke draai aan aardbei shortcake! De limoensmaak is verfrissend maar niet overweldigend.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Meng melk en limoensap samen in een kom.
Klop het meel, bakpoeder, limoenschil, zout en bakpoeder samen in een aparte kom; meng de boter in bloemmengsel met behulp van twee messen of een blender tot kruimelig. Roer het melkmengsel tot het bloemmengsel tot ze net zijn bevochtigd.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak; kneed een paar keer. Vorm het deeg voorzichtig tot een centimeter dikke schijf; snij in 30 koekjes met behulp van een centimeter bebloemde snijder of de rand van een klein glas sap.Reshape krabbels indien nodig. Bak koekjes op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 15 tot 20 minuten.