Linda's aussie kerst fruitcake

Kookaburra plaatste dit recept op het Aus / NZ-forum nadat haar schoonzus Linda het had gekookt en ze vroeg om het recept.Ik vond het ook erg leuk en Kooka gaf me toestemming om te posten, ik ben het met haar eens Het is een geweldig recept je kunt de volgende dag (hoewel een beetje kruimelig) genieten of je kunt 3 maanden van tevoren maken. Ik heb ongeveer een week geleden gekookt en heeft wat extra smaak en textuur ontwikkeld, dus een week van tevoren letten is waarschijnlijk de moeite waard. omvatten de nachtelijke inwekingstijd. In feite weekte ik de mijne een paar dagen zo nu en dan toevoeging van meer sherry en cognac voor een vochtiger en 'groggierige' smaak.

Combineer pruimen, sultanarozijnen en krenten in een kom, mix in sherry en cognac, bedek en blijf een nacht staan.
Vet een diepe ronde taartvorm van 23 cm in, rij met 3 lagen papier.
Boter en suiker in een kleine kom met een elektrische mixer tot gecombineerd roeren.
Voeg eieren snel toe, één voor één, sla alleen tot ze worden gecombineerd tussen elke toevoeging.
Breng het mengsel over in een grote kom, roer de gecombineerde koffie en water en jam en de gezeefde droge ingrediënten in twee porties.
Giet het pruimenmengsel af (reserve-vloeistof).
Voeg de gedroogde pruimenmengeling, kersen, dadels, schil en noten toe aan het cakemengsel.
Smeer het taartmengsel in de voorbereide pan.
Bak gedurende ongeveer 2 uur in een langzame oven (60/140 graden).
Borstel gereserveerde vloeistof boven warme cake.
Koel in de pan.
IJs met Royal Icing (het soort pakket is te vinden) als je dat wilt.

Ik vond het geweldig