Linguine met spek en uien

Name: linguine met spek en uien
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 170 227 gram spek, in stukjes gesneden van 0,25 inch; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 -2 grote gele ui, in blokjes gesneden; 3/8 liter hete kippenbouillon; 400 gram linguine; 3 eierdooiers; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte parmigiano-reggiano-kaas; verse grof gemalen zwarte peper

Dit is een prachtig klassiek Italiaans gerecht dat zo eenvoudig is! Dit is aangepast van een recept in een van mijn favoriete kookboeken - "Lidia's Italian-American Kitchen".

Ingrediënten

Bereiding

Breng 6 liter gezout water aan de kook.
Kook linguine ongeveer 8 minuten, of tot al dente.
Zeef als ze klaar zijn en laat een kopje pasta-kookwater opzij liggen.
Verhit de olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg spek toe en kook, roerbak tot spek bruin is en nog steeds zacht in het midden, ongeveer 6 minuten.
Verwijder spek uit de koekenpan, laat 3-4 T.of vet in de pan.
Voeg uien toe en kook tot het verwelken maar nog steeds knapperig is, ongeveer 4-5 minuten.
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en pas vervolgens het vuur aan tot het suddert. Kook tot de helft is afgekoeld.
Combineer pasta met de uien en "saus". Roer om de pasta te coaten.
Voeg indien nodig deegwater toe om pasta te coaten.
Gooi in spek.
Haal van het vuur en voeg de eierdooiers een voor een toe, gooi ze goed na elk.
Voeg geraspte kaas en zwarte peper toe, gooi het goed en serveer onmiddellijk.