Linze en gouden pompoenpottaart

Meng in een grote ketel uien, knoflook en gember.

Ruiveer grofkorrel, komijn en kardemom grof met mortier en stamper (of laat ze door een blender lopen om een ​​grof poeder te maken).

Voeg de kruiden toe aan het uimengsel samen met 60 liter water.

Roer af en toe over een middelhoog hoofd tot het verdampt en een bruine film vormt in de bodem van de pan, 10-12 minuten.

Blus de pan af door een beetje water toe te voegen en roer om de bruine stukjes los te maken.

Herhaal stap, kookmengsel droog en deglazend, tot uien rijkelijk bruin zijn, ongeveer 2 keer.

Sorteer, spoel af en tap linzen af; voeg ze toe om te pannen samen met bouillon.

Aan de kook brengen; dek af en laat 10 minuten sudderen.

Terwijl de linzen aan het sudderen zijn, snijd de schil af en schep de zaden uit de pompoen.

Snijd squash in centimeter kubussen, maak ongeveer 1 liter.

Voeg squash toe aan pan; dek af en laat sudderen tot linzen en pompoen zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten.

Voeg zout en peper naar smaak toe.

Giet af van linzen en meet. Retourneer niet meer dan Een kopje met een capaciteit van 190 ml dat terug bevat naar linzen. Giet het mengsel in een ondiepe braadpan van 1,5 liter (als u vooruit maakt, kunt u een dag bedekken en afkoelen).

Leg op een met bloem bestoven bord deegdeeg overeen met de afmetingen van de braadpan plus ongeveer een centimeter aan alle kanten.

Leg gebak rechthoek over linze mengsel; vouw overtollig gebak onder en druk het deeg stevig tegen de rand van de braadpan.

centimeter deeg om de randen te fluiten en bestrijk ze met een losgeklopt ei.

Decoratief schuine bovenkant.

Bak in een oven van 200 graden gedurende ongeveer 30 minuten (45 minuten indien gekoeld).