Linze minestrone soep

Name: linze minestrone soep
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 0
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie (plus extra olie om te voltooien); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met uien, fijngehakt; 2 eetlepels tomatenpuree; 8 takjes peterselie (mag alleen stelen gebruiken); 4 knoflookteentjes, gehakt; 3 wortels, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met selderij, in blokjes gesneden; zout; vers gorund zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met franse groene linzen, geplukt, gespoeld; 2 laurierblaadjes; 8 takjes peterselie (mag alleen stelen gebruiken); 8 verse tijmtwijgen; 2,25 liter water (of plantaardige bouillon); sojasaus (champignonsaus aanbevolen); 1 bos groen (mosterd, snijbiet, spinazie of brocolli rabe); Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gekookte kleine schelpdeegwaren bevat (schelpen, orecchiette, of uw favoriet); Parmezaanse kaas, dun geschoren

Ingrediënten

Bereiding

Voeg de tomatenpuree, peterselie, knoflook, groenten en 2 theelepels zout toe en kook 3 minuten langer.
Voeg de linzen, laurierbladeren, peterselie en tijmtwijgen toe, en water en breng aan de kook. Laat het vuur 30 minuten sudderen en gedeeltelijk afgedekt.
Proef zout en breng op smaak met peper. Als het meer diepte nodig heeft, voeg dan sojasaus naar smaak toe, beginnend met 1 tbls.De soep lijkt op dit punt misschien een beetje saai, maar de smaken zullen samenkomen als de soep klaar is. Verwijder de laurierbladeren, peterselie en tijmtwijgen.
Kook de greens in gezout water tot ze zacht en lichtgroen zijn en hak ze dan grof.
Als je klaar bent om te serveren, voeg dan de greens en pasta toe aan de soep en warm deze door.
Serveer met extra vierge olijfolie besprenkeld in elke kom, een royale maling van zwarte peper en de geschaafde Parmezaanse kaas.
Enjoy!