Linze veggiesoep

Name: linze veggiesoep
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8-10
Ingredients: 1/2 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden ui; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met bleekselderij bevat de bladeren; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden wortel; 1,5 liter kippenbouillon, kan veg bouillon gebruiken; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die gedroogde linzen bevat, gespoeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde gele spliterwten, gespoeld; 1/4 theelepel zwarte peper; 1/2 theelepel tijm; zout, naar smaak; 1 (397 gram) kan tomaten in blokjes snijden, ongedraineerd; Plantensap van 1/4 liter, zoals V-8; 1/2 theelepel suiker; 2 theelepels ciderazijn; zout, naar smaak

Maak en deel dit Lentil Veggie Soup recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote soeppan.
Bak de uien, bleekselderij en knoflook tot ze zacht worden.
Voeg wortels en bouillon toe aan de pot.
Voeg de gespoelde linzen, gespleten erwten, zwarte peper, tijm en zout toe aan de pot.
Aan de kook brengen. Verminder hitte.
Dek de pan af en laat 1 uur sudderen.
*** Gebruik indien gewenst een staafmixer en snel een paar seconden "suizen". Dit geeft het een dikkere, romiger textuur.
Voeg de tomaten, het groentesap, de suiker en de ciderazijn toe.
Laat nog 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
Proef en breng op smaak met meer zout, indien nodig.