Geurige kippensoep met kikkererwten en groenten

Name: geurige kippensoep met kikkererwten en groenten
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 Spaanse ui, gehakt; 1/2 theelepel zout; 3/4 theelepel gemalen kaneel; 3/4 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel zoete paprika; 1/2 theelepel gemalen gember; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 2,5 centimeter cayennepeper; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 selderieribben, in blokjes gesneden; 1 raap, geschild en in blokjes gesneden; 1 zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden; 1 liter kippenbouillon; 700 gram kippendijen zonder been, in hapklare stukjes gesneden; 1 (425 gram) kan kikkererwten, uitgelekt; Een kop met een inhoud van 130 ml die koriander bevat, gehakt; citroenwig, voor serveren; citroenwig, voor serveren

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote soeppan op hoog vuur. Voeg ui en zout toe en sautétotil limp, ongeveer 3 minuten. Voeg alle kruiden toe en bak tot ze hun geur afgeven, ongeveer 2 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog een minuut, tot ze verduisterd zijn maar niet verbrand. (Als tomatenpuree te snel te donker lijkt, verlaag dan de hitte.).
Voeg bleekselderij, raap en zoete aardappel toe en blijf sauteren tot de selderij begint te verzachten, ongeveer 10 minuten.
Zet het vuur terug op hoog (als je het laat zakken), en voeg bouillon toe tot in de pan. Voeg toe aan een sudder en voeg dan de kip toe. Bedek de pot gedeeltelijk, laat het vuur laag tot medium laag worden en laat het 15 minuten sudderen.
Voeg kikkererwten en koriander toe aan de pan en laat sudderen tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten langer. Voeg desgewenst het citroensap en meer zout toe.
Garneer met gehakte koriander en citroenwig en serveer.