Linzen curry

Name: linzen curry
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met linzen (kleur irrelevent, ik gebruik rood); Een kom met een inhoud van 1 liter die groentebouillon bevat; 1 middelgrote ui (fijngehakt); 3 teentjes knoflook (gehakt of fijngehakt); 2 middelgrote worteltjes (in blokjes gesneden 1 cm); 2 selderieribben (2,5 cm in blokjes); Een kom met een inhoud van 1/2 liter bevattende kool (0.5 kleine kop, fijn gesneden); 1 (425 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 2 theelepels kerriepoeder; 3 eetlepels verse koriander; zout en peper

Mijn moeder heeft dit recept aan mij doorgegeven. Echt gezond en zeer bevredigend. Ook bevriest het echt goed.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel linzen af in zeef en sorteer ze door vuil te verwijderen.
Verhit 1 TBS-bouillon in middelgrote soeppan. Neem de ui in bouillon op middelhoog vuur gedurende 5 minuten en roer regelmatig, tot ze doorschijnend zijn.
Voeg knoflook, wortels, selderij en kool toe.Ga nog een paar minuten door met sauteren.
Voeg kerriepoeder toe en mix om de smaak te benadrukken.
Voeg gespoelde en uitgelekte linzen, bouillon en tomaten toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en zet het laag en laat het onafgedekt sudderen tot de linzen en groenten gaar zijn, ongeveer 30 minuten.
Voeg koriander toe en breng op smaak met zout en peper.
Serveer over rijst/toast / etc.
Notes :.
Ik heb zelden verse koriander, dus vervang 1-2TBS gedroogde koriander. Uiteindelijk vergeet ik het echter wel helemaal te vergeten.
Ik speel snel en los met de hoeveelheden - zeer vergevingsgezind recept.
Porties zijn een gok, ik heb de neiging om veel te maken en gebruik alle groenten die ik kan vinden.