Linzen curry soep

Name: linzen curry soep
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, in blokjes gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met broccoliroosjes; 4 stengels bleekselderij, gehakt; 1 bakaardappel; 1,25 liter plantaardige bouillon; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die gekookte witte rijst bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met ongekookte groene linzen; 2 theelepels kerriepoeder

Deze pittige soep is zowel vullend als heerlijk. Het is een goede manier om wat groenten in je dieet te laten kruipen.Serveer met pitabroodje of friet.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, broccoli en bleekselderij toe; kook en roer tot ze zacht zijn. Schil ondertussen de aardappel en verwarm in de magnetron gedurende 5 tot 10 minuten, of tot ze zacht zijn. Breng de aardappel en groenten over naar een keukenmachine en meng tot een gladde massa. Terug naar de pot en breng aan de kook.
Voeg de gekookte rijst, linzen en kerriepoeder toe. Zet de soep op laag vuur, bedekt, tot de linzen zacht zijn, ongeveer 45 minuten.