Linzen, kikkererwten, groentecurry

Name: linzen, kikkererwten, groentecurry
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 1 ui, fijngehakt; 500 g pompoen, geschild en in stukjes van 3 cm gehakt; 1 teentje knoflook, geplet; 2 theelepels kerriepoeder; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met rode linzen; 1 liter groentebouillon; 400 g kikkererwten, uitgelekt; 2 courgette, gesneden in stukken van 3 cm; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met bloemkoolroosjes; zout en peper; gehakte verse koriander, om te garneren

Maak en deel dit recept voor Linze, Kikkererwten, Groentecurry.

Ingrediënten

1 eetlepel plantaardige olie
1 ui, fijngehakt
500 g pompoen, geschild en in stukjes van 3 cm gehakt
1 teentje knoflook, geplet
2 theelepels kerriepoeder
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met rode linzen

1 liter groentebouillon
400 g kikkererwten, uitgelekt
2 courgette, gesneden in stukken van 3 cm
Een schaal met een inhoud van
1/2 liter met bloemkoolroosjes
Zout en peper
Gehakte verse koriander, om te garneren

Bereiding

Verhit olie in een steelpan; voeg ui, pompoen, knoflook en currypoeder toe. Laat het geheel 3 minuten roeren.
Voeg de linzen en de bouillon toe, breng aan de kook en laat het vuur dan ongeveer 5 minuten sudderen of tot de pompoen gaar is.
Voeg de kikkererwten, courgette en bloemkool toe en laat nog 5 minuten sudderen of tot de bloemkool zacht is. Breng een seizoen met zout en peper.
Serveer gegarneerd met vers gehakte koriander.