Linzen met rookworst en wortelen

Name: linzen met rookworst en wortelen
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; 7,66 wortelen, in de lengte gehalveerd en kruisgewijs in centimeterstukjes gesneden; 400 gram linzen (ongeveer Een kom met een inhoud van 3/5 liter bevat); 1 liter vetvrije runderbouillon of 1 liter water; 1 1/4 theelepel zout; 1 laurierblad; 1 theelepel gedroogde tijm; Gerookte kalkoenworst van 400 gram, diagonaal in plakjes van centimeters gesneden; 3 eetlepels gehakte verse peterselie

Van voedsel en wijn. Ik heb gemodificeerd om rundvleesbouillon te gebruiken in plaats van water en kalkoenworst in plaats van gewone rookworst. Ik vond het een eenvoudige en smaakvolle eenpansmaaltijd die past in een diabetisch maaltijdplan. Een portie is één kop.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op matig laag vuur. Voeg de ui, knoflook en wortels toe. Kook, af en toe roerend, tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
Voeg de linzen, bouillon, zout, laurier en tijm toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen, gedeeltelijk afgedekt, tot de linzen bijna zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Snijd het laurierblaadje weg.
Roer de gerookte worst en peterselie erdoor. Kook tot de linzen zacht zijn maar niet uit elkaar vallen en de worst is warm, ongeveer 10 minuten langer.