Linzen met zoete aardappelen

Heerlijk, stevig en zeer gezond. Het enige nadeel is dat er behoorlijk wat hakken is - ik heb heel weinig tijd om tijdens de week te eten, dus ik doe dit meestal tijdens het weekend en begin dan met gooien dingen in de pot na het werk. Dit is een variatie op een recept uit Mark Bittman's _How to Cook Everything Vegetarian_, maar dat recept roept op voor gewone aardappelen en geen uien. Ik geniet echt van de smaak van zoete aardappelen en ik vind dat uien alles beter maken , dus ik doe het op deze manier. We eten het vaak over bruine rijst, maar het is ook goed alleen.