Linzensoep, pasta en groentesoep

Name: linzensoep, pasta en groentesoep
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3/4 liter kokend water; 1 middelgrote ui, gehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 350 g wortelen, in plakjes; 1 stengel bleekselderij, in plakjes; 225 g rode linzen; Een kom met een inhoud van 3/5 liter groentebouillon; 3/4 liter kokend water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die pasta bevat; Een kopje met een inhoud van 170 ml met yoghurt; zout en peper; 2 eetlepels verse peterselie, gehakt, om te garneren

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote steelpan en bak voorzichtig de bereide uien, knoflook, wortel en selderij en roer voorzichtig 5 minuten totdat de groenten zacht worden.
Voeg de linzen, de bouillon en het kokende water toe. Breng op smaak met zout en peper naar smaak, roer en breng aan de kook.
Laat sudderen, onbedekt, gedurende 15 minuten tot de linzen volledig zacht zijn.
Laat 10 minuten afkoelen.
Breng intussen een andere pan water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pakje. Leid goed en zet opzij.
Plaats de soep in een blender en verwerk tot een gladde massa. Keer terug naar een pan en voeg de pasta toe.
Breng het geheel aan de kook en verwarm het gedurende 2-3 minuten totdat het gloeiend heet is. Haal het van het vuur en roer de yoghurt erdoor.
Serveer bestrooid met gehakte peterselie. We voegen ook een strooi brouwersgist toe.
Tip: vermijd het koken van de soep als de yoghurt eenmaal is toegevoegd. Anders wordt het scheutig en wordt het waterig, waardoor het uiterlijk van de soep wordt aangetast.