Linzensoep uit de Nijl

Een erg smakelijke groentesoep uit Egypte. Ik hoop alleen dat ze eigenlijk geen soep met water uit de Nijl maken, lol.

Verhit olie in een zware pot op middelhoog vuur.
Bak ui en knoflook tot ze zacht zijn.
Roer linzen, gember, komijn en koriander in met ui/knoflookmengsel.
Voeg schijfjes citroen, bouillon, tomaten, cayennepeper, zout en peper toe.
(je kunt later zout en peper toevoegen, maar dat wordt meestal nu toegevoegd).
Voeg de water- of groentebouillon toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 45 minuten sudderen (het kan slechts 30 minuten duren) of tot de linzen zacht zijn.
Als je je soepdun lekker vindt, voeg dan meer bouillon toe.
Haal de pot van de brander, verwijder de schijfjes citroen en pureer de soep in de blender of keukenmachine.
Breng op smaak als u het zout en de peper nog niet hebt toegevoegd.
Bestrooi met koriander (korianderblaadjes).
Als alternatief kunt u de koriander toevoegen voordat u de soep in de keukenmachine plaatst.