Lita's albondigas (gehaktballensoep)

Name: lita's albondigas (gehaktballensoep)
Cook time: 103 min
Total time: 148 min
Yield: 8
Ingredients: gehaktballen:; 400 gram gehakt; 300 gram tomatillos, gepeld en fijngehakt; 2 eieren, geslagen; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongekookte witte rijst bevat; 3 teentjes knoflook, gepeld en geplet; 1 theelepel gemalen komijn; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Soep:; 900 gram tomaten, geschild; 3 witte uien, in vieren gedeeld; 300 gram tomatillos, gepeld en fijngehakt; 2 (198 gram) blikjes chipotle pepers in adobo-saus; 3 teentjes knoflook, gepeld en geplet; 1 eetlepel plantaardige olie; 3 liter kippenbouillon; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 3 grote worteltjes, geschild en fijngehakt; 3 stengels bleekselderij, gehakt; 1 bos koriander, gehakt; 1 theelepel gemalen komijn; 2 citroenen, in partjes gesneden; 1 (340 gram) maïstortilla's van het pakket

Mijn moeder Lita (zoals de kleinkinderen haar noemen) en ik bedacht deze soep door verschillende recepten te combineren die we probeerden tot het iets was dat we leuk vonden.

Ingrediënten

Bereiding

Meng gemalen rundvlees, 100 gram tomatillos, eieren, witte rijst, 3 teentjes knoflook, 1 theelepel komijn en 1 theelepel zout in een grote kom.
Schep 1,5 eetlepel van het rundvleesmengsel en rol in een gehaktbal. Herhaal met het resterende rundvleesmengsel.
Tomaten, 400 ui, 0 gram tomatillos, chipotle-pepers en 3 teentjes knoflook in een blender combineren; pureer tot een gladde massa.
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg tomatenpuree toe; kook en roer gedurende 3 minuten.Giet in kippenbouillon.Het seizoen bouillon met zout en peper.Breng aan een langzame kook; verminder hitte tot de bouillon nauwelijks borrelt.
Laat gehaktballetjes voorzichtig in de hete bouillon; Laat 20 minuten zachtjes sudderen. Voeg de resterende 2 uien, de wortels, de bleekselderij, de koriander en 1 theelepel komijn toe. Snijd tot de rijst in de gehaktballetjes gaar is, ongeveer 1 uur en 15 minuten.
Pers wat citroensap in elke kom. Serveer met maïstortilla's.