Lokshin kugel (noodle pudding)

Name: lokshin kugel (noodle pudding)
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (340 gram) dunne eiernoedels; 6 uien, in blokjes gesneden; 30 liter plantaardige olie om te frituren; zout en peper naar smaak; 4 eieren; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge broodkruimels; paprika naar smaak

Dit is een bijgerecht dat meestal wordt geserveerd met geroosterde kip voor het diner op vrijdagavond (Sjabbat). Het hoeft niet alleen met kip te worden begeleid, maar, zoals mijn moeder ons ooit vertelde, toen ze een kind was, waren kip en noedels betaalbaarder dan andere gerechten. Dit is een geweldige aanvulling op elk vlees.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Vet een 9 x 13 ovenschaal in. Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; uitlekken.
Terwijl de pasta aan het koken is, kook in een middelgrote pan, uien in olie op middelhoog vuur. Breng het op smaak met zout en peper en kook tot het bruin en zacht is.
In zeer grote mengkom, combineer pasta, uien, eieren, paneermeel en zout en peper naar smaak. Mix grondig. Giet het in de ovenschaal en strooi er de paprika over. Sprenkel met olie, indien gewenst, en bak 50 tot 60 minuten, totdat de bovenkant knapperig en goudkleurig is.