Lomo de res, cubaanse rib-eye steaks

Name: lomo de res, cubaanse rib-eye steaks
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel knoflookpoeder; 1 ui, in plakjes gesneden; 1 eetlepel vleesvermalser; 1 eetlepel kruidenzout; 900 gram rib-eye steak, 2/3 centimeter dik; 1 ui, in plakjes gesneden; 1 (340 gram) flessenbier; 1/3 liter vers limoensap

Deze snee vlees wordt verkocht in de meeste Mexicaanse of Cubaanse kruidenierswaren, maar kan ook bij elke slager worden gevonden of gevraagd. Het is een heel dunne snede (2/3 centimeter dik) ribloos oog zonder been, genomen vanaf het smalle uiteinde van de rib gebraden, je kunt het braden, maar ik raad aan het te grillen. Ik denk dat het het beste is als je het direct van de grill haalt, in plakjes gesneden en geserveerd met een warme tortilla.

Ingrediënten

Bereiding

Meng het knoflookpoeder, uipoeder, vleesvermalser en kruidenzout in een kleine kom. Roer het kruidenmengsel in beide zijden van de biefstuk.
Leg 2/3 van de gesneden uien in de bodem van een pan van 23x33 centimeter, leg steaks over de uien, giet er nog meer uien over en giet er 60 liter limoensap en 0,25 flesje bier over; herhaal deze lagen tot je geen biefstuk meer hebt en giet al het resterende limoensap en bier eroverheen. Bekleed en bewaar gedurende 30 à 40 minuten. Bak de biefstukjes niet langer dan een uur, omdat het zuur van het limoensap in de de marinade begint het vlees te koken.
Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en een licht olierooster. Plaats steaks op de grill en gooi de marinade weg.
Grill de steaks naar uw gewenste mate van gaarheid, of ongeveer 2 minuten per kant voor goed gedaan.Verwijder van de grill en laat 5 minuten rusten voordat u het snijdt en serveert met warme tortilla's.