Louisiana meerval, garnalen en jalapeno slaw

Name: louisiana meerval, garnalen en jalapeno slaw
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die meel bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte maïsmeel; 113 170 gram meervalfilets; 1/8 theelepel zout; 1/8 theelepel zwarte peper; 400 gram gekookte garnalen; 2 eetlepels gezaaide gehakte jalapenos; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel Dijon-mosterd; 1 theelepel gehakte kappertjes; 1 eigeel; 1/8 theelepel zout; 1/8 theelepel zwarte peper; 2,5 centimeter cayennepeper; 400 gram gekookte garnalen; 1/4 liter mirliton, in lucifers gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met koolrabi, in plakjes; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met lente-ui, julienned; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse raap, julienned; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte spinazie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gesneden verse chili peper

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/4 liter die meel bevat
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met witte maïsmeel
113 170 gram meervalfilets
1/8 theelepel zout
1/8 theelepel zwarte peper
400 gram gekookte garnalen
2 eetlepels gezaaide gehakte jalapenos
2 eetlepels rode wijnazijn
1 eetlepel citroensap
1 theelepel Dijon-mosterd
1 theelepel gehakte kappertjes

1 eigeel
1/8 theelepel zout
1/8 theelepel zwarte peper
2,5 centimeter cayennepeper
400 gram gekookte garnalen
1/4 liter mirliton, in lucifers gesneden
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met koolrabi, in plakjes
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met lente-ui, julienned
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met verse raap, julienned
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met gehakte spinazie
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met gesneden verse chili peper

Bereiding

Meng bloem en maïsmeel in een grote kom.Vul de meerval met zout, peper en wat cayennepeper.Vervolgens omhulsel met bloemmengsel.In een grote pan bak je op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten aan elke kant.
Om de slaw te maken: Schil de gekookte garnalen en hak ze fijn. Meng met de slaw groenten.
Voor de dressing: Meng alles samen, behalve de olie. Wrijf de olie langzaam in zodat het zal emulgeren. Meng de slaw met de dressing en serveer met de meerval.