Zuidelijke meervalstoofpot

Name: zuidelijke meervalstoofpot
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram meervalfilet; 3 plakjes bacon, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte groene paprika; 1 (794 gram) kan tomaten; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met geschilde en in blokjes gesneden aardappelen; 1/4 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml die ketchup bevat; 2 eetlepels Worcestershire-saus; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 1/2 theelepel tijm

Van John Edge's "A Gracious Plenty: Recepten en herinneringen uit het Amerikaanse zuiden" Serveer met maïsbrood.

Ingrediënten

400 gram meervalfilet
3 plakjes bacon, gehakt
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met gehakte ui
Een kop met een inhoud van
130 ml met gehakte groene paprika
1 (794 gram) kan tomaten
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met geschilde en in blokjes gesneden aardappelen

1/4 liter water
Een kop met een inhoud van
60 ml die ketchup bevat
2 eetlepels Worcestershire-saus
1 theelepel zout
1/2 theelepel peper
1/2 theelepel tijm

Bereiding

Was de meervalfilets en snijd ze in centimeters; opzij zetten.
Bak het spek 2 tot 3 minuten in een grote, zware pan; voeg de ui en paprika toe en kook tot ze gaar zijn.
Voeg de resterende ingrediënten toe en breng aan de kook.
Kook, afgedekt, gedurende 30 minuten.
Voeg de vis toe en bak nog eens 20 minuten.
Corrigeer de kruiden zo nodig en serveer warm met maïsbrood.