Pat's gefrituurde meerval

Giet een kom met een inhoud van 1/4 liter die het meel op een bord bevat en "filet" de filets en leg ze op een ander bord gedurende ongeveer een half uur. (Dit proces helpt de coating op de vis te houden bak).

Verwarm vervolgens het bakvet in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

Plaats een ondiepe middelgrote kom en een bord om de filets te "drenken" en "uit te baggeren".

Klop in de kom de eieren en klop ze een beetje, voeg dan de karnemelk en het citroensap toe en klop deze ingrediënten een paar seconden tot ze gemengd zijn.

Giet op het bord de resterende kop bloem, maïsmeel, knoflookzout, tijm, keukenzout, bakpoeder en venkel (als je het gebruikt). Meng het met een vork of met je vingers.

Dip a fillet into the coating it totally, and then allow it to drip off a bit.Then, roll it carefully in the flour/cornmeal mix until it is coated all over.Carefully lay the fillet in the hot oil.It should start frying immediately -- if not, your oil is not hot enough!

Herhaal dit proces totdat je de helft van de filets in de pan hebt. Je wilt ze niet verdringen, dus plan de vis in twee afzonderlijke batches.

Als de filets aan de onderzijde goudbruin zijn geworden, draai ze dan voorzichtig om de andere kant te bakken. Verwijder ze op een bord met wat keukenpapier als ze helemaal goudbruin zijn (ongeveer 3-4 minuten voor elke kant) (De filets moeten in het dikke gedeelte van de filet sneeuwwit zijn en het vlees moet uit elkaar vallen als het uit elkaar wordt getrokken met een vork).

Serve either as a sandwich, or, plate up the fish with side dishes ( I like good coleslaw and baked beans with my catfish ).A tangy tartar sauce is also good with fried catfish.Enjoy!

NOTE: Pan-fried catfish makes an EXCELLENT breakfast, along with fried potatoes, when you're camping!