Louisiane mardi gras pasta

Dit is een van de vele recepten van "Mardi Gras pasta". Ik heb het in de loop der jaren veranderd en het is altijd een favoriet van mijn gasten. Kleur en smaak zijn het grote ding.

In een gietijzeren pot (een kom met een inhoud van 3 liter), smelt u boter op middelhoog vuur.
Voeg groene uien, paddenstoelen en andouille toe.
Bak 3-5 minuten, voeg knoflook en tomaten toe en bak nog 3 minuten.
Voeg garnalen en krabvlees of langoesten koken gedurende 2 extra minuten.
Blus de pan met witte wijn en citroensap en kook tot het volume is teruggebracht tot de helft.
Voeg zware slagroom toe en roer constant totdat de crème dik is en een sausachtige consistentie heeft, ongeveer 5 minuten.
Voeg in blokjes gesneden paprika en afgestoken boter, 2 - 3 maatstrepen per keer toe, terwijl de kookvorm constant over de brander loopt.
Roer niet met een lepel.
Blijf boter toevoegen totdat alles is verwerkt.
Haal van het vuur, voeg peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
Schep voorzichtig fettudcine en serveer.
Dit is ook goed als een pastasalade koud geserveerd.