Low carb creme gevulde amandeltheekoekjes

Gebruik een mixer op lage snelheid, roomboter en voeg meel en room en bakpoeder toe. Vermijd niet te veel. Voeg sojameel toe als dat nodig is om een ​​niet-kleverig beslag te maken.

Verwarm de oven voor op 375 F.

Rol het deeg uit tot een dikte van minder dan 0,125 "op een oppervlak dat lichtjes is bebloemd met sojabloem. Een siliconenmat is wenselijk. Gebruik een ronde snijder zoals een borrelglas om koekjes met een diameter van 1,25 cm te snijden. Een 1" koperen pijpfitting van een home improvement store werkt ook erg goed. Plaats de koekjes op een niet ingevette bakplaat met een tussenruimte van 2,5 centimeter.

Snijd met een vork elk koekje in vier parallelle rijen. Elk koekje wordt met splenda gesprenkeld. Een zoutvaatje werkt goed voor dit doel.

Bak koekjes voor 8-10 minuten tot ze goudbruin en gezwollen zijn. Niet bruin.

Verwijder cookies van blad naar koelrek in één keer. Een metalen spatel is het beste om koekjes van blad te verwijderen. Ze zullen broos zijn, vooral wanneer ze heet zijn.

Maak de creme frosting.Either gebruikte poedervormige erythritol en splenda, of poeder het zelf om de consistentie van banketbakkerssuiker met behulp van een keukenmachine met een S-mes of een koffiemolen. Combineer de poedervormige erythritol, splenda, amandel extract, boter en zware creme .Voeg de rode kleurstof toe en mix tot het glad en romig is.

Maak broodjes met de koekjes, zodat de van splendades voorziene zijde van het koekje naar de buitenkant wijst. (Optioneel) Mag de roomglazuur zachtjes in de magnetron opwarmen om het op een koekje te verspreiden.

Koelkast (optioneel).