Low carb geitenkaas gnocchi

Breng een grote pan water aan de kook.

Combineer alle ingrediënten in een grote kom. Gebruik je handen en vingers om alles grondig in een deegbal te verwerken. Strijk een klein handje deeg uit en plaats het op een groot houten oppervlak en rol het met beide handen in een touw van ongeveer 1,25 tot 2 centimeter dik en ongeveer een voet lang. Snij met een klein mes het touw in centimeters. Maak de kleine knoedels tot alle deeg is opgebruikt. Je zou ongeveer 172 gnudis moeten hebben. Leg ze op een bakplaat vol met vetvrij papier of antiaanbakfolie.

Plaats een batch van ongeveer 30 gnudi in het kokende water per keer. Na ongeveer 2-3 minuten drijven ze naar de oppervlakte. Nadat ze ongeveer 15 tot 30 seconden hebben gedreven, verwijder ze dan met een zeef naar een grote schaal of grote kom. Herhaal tot alle gnudi gekookt zijn. Begin met je favoriete saus.