Low-carb spek spinazie eierdopjes

Name: low-carb spek spinazie eierdopjes
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: bak spray; 4 plakjes dik gesneden spek, in blokjes gesneden; 0,5 (340 gram) pakket ingevroren gehakte spinazie, ontdooid en uitgelekt; 4 paddestoelen, gehakt; 1/4 groene paprika, gehakt; 2,5 centimeter uienpoeder; 1/2 theelepel zout; 6 eieren; 1 eetlepel zware slagroom; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met daarin versnipperde Colby-Jack-kaas, verdeeld; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 2,5 centimeter uienpoeder; 2,5 centimeter knoflookpoeder

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Spray Een kom met een inhoud van 3 liter met muffin en kookspray.
Kook en beweeg het bacon in een koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 10 minuten. Breng bacon over naar een kom en bewaar spekvet in de pan.
Combineer spinazie, champignons, groene paprika, ui, zout en gemalen zwarte peper naar smaak in de koekenpan met spekvet; kook en roer tot het zacht is, ongeveer 5 minuten. Breng het groentenmengsel over naar een kom en plaats het in de vriezer om af te koelen, ongeveer 5 minuten.
Klop eieren en room samen in een kom; roer in 1/4 liter Colby-Jack kaas, 0,5 theelepel zout, 0,25 theelepel gemalen zwarte peper, uienpoeder en knoflookpoeder. Voeg afgekoelde groenten en spek tot eimengsel toe en meng voorzichtig.
Schep een eiermengsel van 60 liter in elke muffinbeker; top elk met de overgebleven Colby-Jack-kaas.
Bak in de voorverwarmde oven tot de eierdopjes zijn geplaatst, ongeveer 20 minuten.