Low carb / suikervrije pompoen cheesecake

Dit recept komt van Kalyn's Kitchen, een fantastisch blog over het South Beach-dieet. Alleen omdat je naar de suiker / koolhydraten kijkt, wil dat nog niet zeggen dat je het dessert moet missen.

Verwarm de oven voor op 325 ° F.
Meng in grote kom zachte roomkaas, Splenda en vanille. Meng met een elektrische mixer tot een glad mengsel. Blend in eieren, één voor één.
Verwijder een kop beslag en smeer deze in de bodem van een glazen of servies ovenschaal die zeer licht is besproeid met antikleef spray.
Voeg pompoen en kruiden toe aan het resterende beslag en roer tot het gemengd is.
Pomp de pompoenlaag voorzichtig over de eerste laag.
Bak in de voorverwarmde oven 35-45 minuten of tot het midden bijna is uitgehard.
Laat afkoelen en koel dan enkele uren of 's nachts.
Serveer met slagroom indien gewenst en wacht op complimenten.
Ik heb hier een glazen bakvorm van 10 bij 8 gebruikt om te koken. Volgende keer denk ik dat ik het recept zou verdubbelen en alleen zou toenemen tot een 9 "bij 13" ovenschaal om een dikkere kaascake te maken. Dit zou de lagen beter weergeven . Een aantal op de top afgestreken kaneel zou een leuke toets zijn geweest.