Low-carb zomertuin (courgette) pasta met chili garnalen

Name: low-carb zomertuin (courgette) pasta met chili garnalen
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote courgette; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes; 200 gram onverwachte erwten; 5 paprika's, in plakjes; 1 bosje groene uien, in plakjes; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; 400 gram ongekookte middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; 2 eetlepels Thaise chili pasta; 2 eetlepels rijstazijn; Een kom met een inhoud van 1/4 liter groentebouillon; 2 eetlepels vissaus; 1 eetlepel sesamolie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 bosje groene uien, in plakjes; 1 bos gehakte verse koriander; schil van 1 citroen

Dit is gemakkelijk een van mijn favoriete koolhydraatarme gerechten die Matt thuis maakt (ik heb hem opgeschreven) .Probeer het en laat me weten hoe het is gegaan. Het moet niet teleurstellen. De totale voorbereiding en bereidingstijd is minder dan 40 minuten.

Ingrediënten

Bereiding

Snij courgette in noedels met behulp van een spiralisator voorzien van het grote snijmes.
Bak kersentomaten, peultjes, paprika, en ui in een grote pan op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe; kook tot het zacht is, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en plaats het groentenmengsel in een kom.
Keer de pan terug naar middelhoog vuur; voeg garnalen en chili pasta toe.Saute tot de garnalen ondoorzichtig beginnen te worden en gecoat in pasta, ongeveer 2 minuten. Voeg azijn toe; kook tot minder, ongeveer 1 minuut.Voeg groentebouillon, vissaus en sesamolie toe.Voeg het groentenmengsel en de courgette-noedels toe. Bedek de courgette en laat deze 2 tot 3 minuten stomen. Seizoen met zout en peper.
Splits de courgette tussen 4 borden. Bedek met de garnalen, groenten en bouillon. Eindig met groene uien, koriander en citroenschil.