Lente plantaardige tartine met witte ansjovis

Name: lente plantaardige tartine met witte ansjovis
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel citroenschil (bij voorkeur van Meyer-citroen); 1 teentjes knoflook, of meer naar smaak, in plakjes; 1/4 theelepel koosjer zout; 1 theelepel citroenschil (bij voorkeur van Meyer-citroen); 1 theelepel citroenschil (bij voorkeur van Meyer-citroen); 2,5 centimeter cayennepeper; Een kopje met een inhoud van 190 ml met mayonaise; Tartine:; 4 grote dikke plakjes eendags stokbrood; 16 witte ansjovisfilets; 190 liter krulandijvie, gescheurd tot hapklare stukjes; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met geschoren regenboogwortelstroken; Een kop met een inhoud van 130 ml die zeer dun gesneden radijzen bevat; 1 pers citroensap; 1 motregen olijfolie; 4 eetbare bloemen, zoals Oost-Indische kers of Calendula (optioneel); 1 eetlepel blaadjes peterselie

Ik heb dit recept bijna letterlijk overgenomen van SHED, mijn huidige favoriete plek om te eten. Als je ooit in de buurt van Healdsburg bent, kom dan zeker langs. Deze intens smakelijke tartine met aioli en groenten wordt nog beter met de boquerones (witte ansjovis) die zo anders zijn dan gewone ansjovis.

Ingrediënten

Bereiding

Doe knoflook in de kom van een vijzel of een kleine kom. Voeg zout toe; pureer tot knoflook een gladde pasta is. Voeg citroensap, citroenschil, cayennepeper en mayonaise toe. Roer tot alles goed gemengd is.
Plak de sneetjes brood. Spoel royaal met de citroen aioli. Plaats ansjovis, met de velzijde naar boven, bovenop de aioli, ongeveer 4 filets per tartine. Snijd de tartines op deze plaats voor een betere portie; zet ze weer in elkaar voordat je de groenten vult.
Plaats wortelstrips, andijvie en radijs plakjes in een kom. Pronk met een scheutje vers citroensap en een scheutje olijfolie.Verkruid tot de groenten zijn aangekleed.
Plaats andijvie op de ansjovis; schik de wortels en radijzen op de tartine. Top met eetbare bloembladen en baby-peterselie.