Lubiya (sephardi israëlische erwtensoep met zwarte ogen)

Name: lubiya (sephardi israëlische erwtensoep met zwarte ogen)
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 2 uien, gehakt; 4 knoflookteentjes, gehakt; 2 serrano pepers, gezaaid en gehakt; 1 (425 gram) kan zwarte ogen erwten, gedraineerd; 1 (284 gram) kan tomaten in blokjes snijden, ongedraineerd; 1/2 liter plantaardige bouillon; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 koffielepel koosjer zout; 28 gram verse koriander, gehakt, verdeeld; 0,5 citroen, sap van

Maak en deel dit recept van Lubiya (Sephardi Israeli Black-Eyed Pea Soup) uit.

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
2 uien, gehakt
4 knoflookteentjes, gehakt
2 serrano pepers, gezaaid en gehakt
1 (425 gram) kan zwarte ogen erwten, gedraineerd
1 (284 gram) kan tomaten in blokjes snijden, ongedraineerd

1/2 liter plantaardige bouillon
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen kurkuma
1 koffielepel koosjer zout
28 gram verse koriander, gehakt, verdeeld
0,5 citroen, sap van

Bereiding

Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de uien, knoflook en serrano pepers toe en laat 5 minuten bakken, of tot de ui zacht is.
Roer de erwten met zwarte ogen, de blokjes tomaat, de kippenbouillon, komijn, kurkuma, zout en de helft van de koriander erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 30 minuten sudderen.
Haal van het vuur en roer het citroensap en de resterende koriander erdoor.