Luxe loempia's

Name: luxe loempia's
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 20
Ingredients: 2 theelepels sesamolie; 200 gram gemalen kalkoen; 2 eetlepels gehakte verse gemberwortel; 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt; 2 theelepels sesamolie; 1 middelgrote bok, verscheurd; Een beker met een inhoud van 190 ml die geraspte wortelen bevat; 2 groene uien, fijngehakt; 1 theelepel sojasaus; 2 (340 gram) pakketten wonton wrappers

Na vele experimenten is dit mijn ultieme loempia-recept.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote, zware sauspan of frituurpan tot 190 graden (190 C).
Leg gemalen kalkoen, 1/2 de gemberwortel en ongeveer 1/2 de knoflook in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is.
Verhit sesamolie in een wok op middelhoog vuur. Roer de resterende gember en knoflook erdoor. Mix in paksoi, worteltjes, groene uien en sojasaus. Kook en roer tot de groenten zacht maar knapperig zijn.Verwijder van het vuur.
Meng in een middelgrote kom gemalen kalkoen en paksoi-mengsel.
Vul een dubbele dikte van wonton wrappers met ongeveer 1 eetlepel van de kalkoen en bok choy mengsel. Vouw wrappers over de vulling, en bevochtig naad om te verzegelen. Herhaal met de resterende wrappers en vulling.
Bak de gevulde wontons in kleine porties tot ze goudbruin en krokant zijn, 3 tot 5 minuten.