Vietnamese verse loempia's

Name: Vietnamese verse loempia's
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 8 rijstwikkelaars (22 centimeter diameter); 8 rijstwikkelaars (22 centimeter diameter); 8 grote gekookte garnalen - gepeld, ontdaan en in tweeën gesneden; 1,33 eetlepels gehakt vers Thais basilicum; 3 eetlepels gehakte verse muntblaadjes; 3 eetlepels gehakte verse koriander; 2 bladsla, gehakt; 4 theelepels vissaus; 60 liter water; 2 eetlepels vers limoensap; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels witte suiker; 1/2 theelepel knoflookchampagnesaus; 3 eetlepels hoisinsaus; 1 theelepel fijngehakte pinda's

Deze loempia's zijn een verfrissende verandering ten opzichte van de gebruikelijke gefrituurde variëteit en zijn een favoriet van het gezin geworden. Ze zijn geweldig als een koel zomers aperitief en zijn heerlijk ondergedompeld in een of beide sauzen.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een middelgrote pan water aan de kook. Verdeel de rijstvermicelli 3 tot 5 minuten, of tot al dente, en giet af.
Vul een grote kom met warm water. Dompel een wikkel 1 seconde in het hete water om te verzachten. Leg de wikkel plat. Zet op een rij in het midden 5 garnalenhelften, een handvol vermicelli, basilicum, munt, koriander en sla, laat aan elke kant ongeveer 5 centimeter onbedekt liggen. Vouw de onbedekte zijden naar binnen en rol dan de verpakking strak, begin aan het einde met de sla. Herhaal met de resterende ingrediënten.
Meng in een kleine kom de vissaus, water, limoensap, knoflook, suiker en chilisaus.
Meng in een andere kleine kom de hoisinsaus en pinda's.
Serveer gerolde loempia's met de vissaus en hoisinsausmengsels.