Mac en kaas en bier

Name: mac en kaas en bier
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 3 zuurdesem pretzels, geplet; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met versnipperd scherp Cheddar-kaas; 1 (454 gram) volkoren macaroni met hele tarwe; 6 plakjes bacon, gehakt; 1 eetlepel boter; 1 ui, in blokjes gesneden; 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 2 wortels, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 1 (350 milliliter) flessenbier; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die melk bevat; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met versnipperd scherp Cheddar-kaas; 1/2 theelepel gemalen rode peper; zout en peper naar smaak

Geïnspireerd door cheddar-biersoep en mac en kaas. Gebruik een bier dat niet te hoppig is, en onthoud dat de kwaliteit van het bier van invloed is op de kwaliteit van de uiteindelijke schotel.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de fijngemaakte pretzels en parmezaanse kaas in een kleine kom. Opzij zetten.
Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer de macaroni erdoor en laat het weer aan de kook.Kook tot de pasta gaar is, maar blijf stevig bijten, ongeveer 8 minuten. Goed draineren.
Plaats het spek in een grote, diepe pot en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Leg de plakjes bacon op een met papieren handdoek beklede plaat. Giet het spekvet weg en bewaar 2 eetlepels van het vet.
Smelt de boter in de pan met het gereserveerde baconvet op middelhoog vuur. Roer de ui, selderij, wortels en knoflook erdoor; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Voeg de bloem toe en roer tot het mengsel pasteachtig en licht goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Roer voorzichtig de mosterd, het bier en tenslotte de melk in het bloemmengsel; laat sudderen op middelhoog vuur. Kook en roer tot het mengsel dik en glad is, 5 tot 10 minuten.
Roer de kaas, spek, rode peper, zout en peper erdoor.Zet het vuur aan en roer de gekookte macaroni erdoor.Vervolgens met de krakeling en het kaasmengsel voor het serveren.