Machhere jhol (bengali fish curry)

Name: machhere jhol (bengali fish curry)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grote tomaten, grof gehakt; 1/2 theelepel zwarte komijnzaad; 1 eetlepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel zout; 1/2 liter water; 1 eetlepel plantaardige olie; 900 gram dikke witvisfilet, in grote stukken gesneden; 1/2 theelepel mosterdzaad; 1/2 theelepel zwarte komijnzaad; 1/2 theelepel zwarte komijnzaad; 0,25 theelepel venkelzaadjes, licht geplet; 0,25 theelepel fenegriekzaden

Een delicate Bengaalse viscurry. In India worden de beste delen van een vis vaak als filet gereserveerd en geserveerd gegrild, geroosterd of gekookt naast een visstoofpot of curry met de minder aantrekkelijke porties vis. De contrasterende textuurcombinatie is het proberen waard aan je tafel.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de tomaten, komijn, kurkuma, zout en water aan de kook in een vier kwart gallonpan; verminder het vuur tot medium en laat het sudderen.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook de vis in de geoliede koekenpan tot ze goudbruin zijn, 2 à 3 minuten per kant.Verplaats de vis naar de pan.
Verhit een aparte koekenpan op middelhoog vuur en toast de mosterdzaadjes, komijnzaad, zwarte komijnzaadjes, venkelzaadjes en fenegriekzaden tot ze geurig zijn, slechts een paar seconden.Houd de kruiden in de pan.Smijder tot de smaken zijn opgenomen, ongeveer 10 minuten meer.Serveer heet.