Mager rundvlees stroganoff

Name: mager rundvlees stroganoff
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (284 gram) pakketbrede eiernoedels; 2.5 ossenhaas zonder botten, 2 centimeter dik (ongeveer 400 gram); 400 gram middelgrote paddestoel; 1 middelgrote ui; 1 eetlepel slaolie; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 (411 gram) kan runderbouillon; 2 eetlepels Worcestershire-saus; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel suiker; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; lichte zure room

Maak en deel dit Lean Beef Stroganoff-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Leg het vlees in de vriezer om het gemakkelijker te kunnen snijden.
Bereid eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking; laat uitlekken, boter en houd het warm.
Haal ondertussen rundvlees uit de vriezer en snij de steak in de lengte in tweeën.
Dan, met het mes in schuine positie gehouden, bijna parallel aan het snijvlak, snijd elke helft over de breedte in centimeters dikke plakjes.
Snijd de champignons dik en snipper de ui grof.
In een centimeter anti-aanbak koekepan op hoog vuur, kook het vlees, roer snel en constant, tot het bruin is, ongeveer 2 minuten; verwijderen naar bord of kom (het kan nodig zijn om het vlees in twee porties bruin te bakken).
In dezelfde koekenpan op middelhoog vuur, in hete olie, kook de champignons en de ui tot ze gaar zijn.
Meng in een kopje bloem met ½ kopje water; roer in champignonmengsel met runderbouillon, Worcestershire, zout en suiker.
Oververhitting, hitte tot koken.
Zet het vuur laag en kook tot het mengsel iets dikker wordt.
Breng het rundvlees terug naar de koekenpan; warmte door.
Lepel noedels op een grote schaal.
Schep rundvleesmengsel over de noedels.
Bestrooi met gehakte peterselie.
Geef lichte zure room door om over elke portie te schenken.