Magere koekepan met kalkoenworst, zomergroenten en geme

Verwarm ondertussen de avocado-olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de koekenpan heet is, voeg je de ui toe en kook tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Doe de knoflook in de pan en bak nog 1 minuut langer. Voeg de kalkoenworst toe en kook op Beide zijden tot bruin, ongeveer 2 minuten per kant. Ontdoe de pan met de rode wijn en schraap de bruine stukjes van de bodem. Voeg de courgette, tomaat, basilicum, melk, Parmezaanse kaas en cayennepeper toe. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren.

Giet de gekookte gemelli en het gereserveerde deegwater in de pan en roer voorzichtig om te combineren. Breng op smaak met zout en peper naar smaak. Neem 2 minuten langer mee.

Garneer met verse basilicum.

Enjoy!