Magere pompoenflan

Name: magere pompoenflan
Cook time: 75 min
Total time: 340 min
Yield: 8
Ingredients: Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; 2 eetlepels water; 5 grote eieren; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel gemalen kruidnagels; 1/8 theelepel gemalen gember; 2,5 centimeter gemalen piment; 2,5 centimeter grondfoelie; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; 2 eetlepels gepelde geroosterde pompoenpitten (optioneel); Een schaal met een inhoud van 2/5 liter die magere melk bevat; 1 vanille boon, split en zaden uitgekrabbeld en gereserveerd; 2 eetlepels gepelde geroosterde pompoenpitten (optioneel)

Deze heerlijke pompoenvlaai is het resultaat van een experiment in het vervangen van de gebruikelijke room van het recept en half en half met magere melk.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C).
Zet acht (156 gram) vormpjes in een grote ovenschaal.
Roer 1/3 liter suiker en water in een steelpan op middelhoog vuur; kook en roer tot donker amberkleurig, ongeveer 10 minuten.
Verdeel de karamel snel over de ramekins; opzij zetten.
Klop eieren, kaneel, zout, kruidnagel, gember, piment, foelie en 80 liter suiker samen in een grote kom. Roer de pompoenpuree tot een gladde massa.
Verwarm de melk in een steelpan op middelhoog vuur tot het zachtjes gaat borrelen en stoom. Haal het vuur van het vuur.
Plaats vanilleboonzaden en peul in melk. Laat 10 minuten weken. Laat hete melkmengsel in het eimengsel stollen en klop tot een dunne vla.
Verdeel de vla gelijkmatig over de ramekins, laat ongeveer 2/3 centimeter bovenop.
Vul de ovenschaal met heet water tot halverwege de zijkanten van de vormpjes. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie voor zwaar gebruik.
Bak in de voorverwarmde oven tot de vla zojuist is ingesteld, 45 tot 50 minuten.
Verwijder ramekins uit heet water om volledig te koelen. Bedek en koel tot koude, minstens vier uren.
Draai een mes rond de binnenrand van elke schaal en plaats er een omgekeerde plaat bovenop. Keer de flan om en laat hem los. Schuur en serveer.