Magere soep

Name: magere soep
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Ingredients: 2 middelgrote uien, gehakt; 2 middelgrote worteltjes, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 2 selderieribben, gehakt; 1/4 tot 1/2 theelepel hete pepersaus, optioneel; 1 eetlepel olijfolie; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 liter water; 1 blik (284 gram) tomaten in blokjes en groene pepers, ongedraineerd; Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren erwten bevat; 1 laurierblad; 4 theelepels natriumvrije kippenbouillonkorrels; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/4 theelepel gemalen komijn; 1/4 tot 1/2 theelepel hete pepersaus, optioneel; 1/4 tot 1/2 theelepel hete pepersaus, optioneel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongekookte volkoren orzo pasta; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gekookte gekookte kalkoenborst bevat; 1 eetlepel verse cilantro fijngehakt

De mix van smaken en kleuren in deze stevige soep zal iedereen aan tafel brengen voor meer.-Charlotte Welch, Utica, New York

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan, bak de uien, wortelen, selderij en rode peper in olie tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook 2 minuten langer. Roer in het water, tomaten, erwten, laurier, bouillon, basilicum, tijm, komijn, peper en, indien gewenst, pepersaus. Aan de kook brengen. laat 15 minuten sudderen, onbedekt
Kook ondertussen orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking; afvoeren. Roer orzo en kalkoen om tot soep; warmte door.Discard laurierblad.prik met cilantro.Freeze optie: Vries afgekoelde soep in vriescontainers.Voor gebruik, gedeeltelijk ontdooien in de koelkast 's nachts. Heet door in een pan, af en toe roeren en het toevoegen van een beetje bouillon, water of melk indien nodig.