Maïssoep van Thaise stijl

Name: maïssoep van Thaise stijl
Yield: 6
Cuisine: Thais
Ingredients: 1/2 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden; 5 middelgrote roodbruine aardappelen, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 1 middelgrote Thaise chili peper, fijngehakt, optioneel; 3 eetlepels fijn geraspt citroengras; Een kom met een inhoud van 1 liter met maiskorrels (ingevroren of vers van 4 maïskolven); 1 liter kippen- of groentebouillon; 1 (383 gram) kan kokosmelk (Een kom met een inhoud van 2/5 liter bevat); Olijfolie; Zout; Koriander, grof gehakt, om te serveren; Kalkwiggen, serveren

Ingrediënten

Bereiding

Smeer de bodem van een grote pan in met olijfolie en doe het op een middelhoog vuur.Zodra de olie heet is, voeg je de uien en een centimeter zout toe.Sauteer tot het lichtdoorlatend is. Bestrooi de aardappelen, chili peper, citroengras en een centimeter zout Voeg een scheut bouillon toe, dek af en kook totdat de aardappelen gemakkelijk kunnen worden doorboord met een vork, 5 tot 8 minuten. Haal het deksel eraf, roer de maïs erdoor en kook nog eens 2 minuten.
Voeg de resterende bouillon toe en breng aan de kook. Verwijder vervolgens van het vuur. Roer de kokosmelk erdoor. Houd warm, gegarneerd met koriander en limoen.