Maïstaart met rode en groene chilisaus

Name: maïstaart met rode en groene chilisaus
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die ongezouten boter bevat, plus meer voor het invetten; Een kop met een inhoud van 130 ml die kristalsuiker bevat; Een kom met een inhoud van 1,75 liter met een kom met een inhoud van 2 liter met maïskorrels (vanaf ongeveer 9 oren); Een kop met een inhoud van 60 ml die zware room bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die volle melk bevat; 5 grote eieren, gescheiden; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 eetlepel bakpoeder; 1 eetlepel koosjer zout; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 eetlepel koosjer zout; 2 teentjes knoflook, gepeld; 1/2 witte ui, geschild en grof gehakt; 57 gram gedroogde groene pepers, 7,5 minuten gerehydrateerd in 1 liter kokend water, geschild, in centimetersstroken gesneden en ongeveer; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 eetlepel koosjer zout; 1 eetlepel rode wijnazijn; 1 theelepel gedroogde oregano; 16 guajillo-pepers, gesteeld en gezaaid; 8 ancho pepers, gesteeld en gezaaid; 4 chiles de arbol, gesteeld; 2 teentjes knoflook, gepeld; 1/2 witte ui, geschild en grof gehakt; 57 gram gedroogde groene pepers, 7,5 minuten gerehydrateerd in 1 liter kokend water, geschild, in centimetersstroken gesneden en ongeveer

Maak en deel deze maïstaart met het rode en groene Chili Sauce recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Voor de torte :.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Beboter een ronde centimeter cake pan, rij met vetvrij papier en dan de vetvrij gemaakte boter. (Spray plantaardige olie kan worden vervangen voor het invetten.) Klop de boter in een kom tot ze romig zijn met een elektrische mixer, ongeveer 5 minuten. Voeg de suiker toe en sla nog eens 3 minuten. Zet opzij.
Verbrand de melk en zware room samen in een kleine steelpan. Plaats het melk- en roommengsel en de maïskorrels in de container van een blender en puree. Leg opzij en laat afkoelen.
Klop de eierdooiers goed door elkaar met een garde in een kom. Meng de maïsmeelpudding in het boter- en suikermengsel in porties, afgewisseld met de eierdooiers. Schuif het meel, het bakpoeder en het zout in een kom en mix het in de maïs beslag met de hand. Breng het beslag over naar een grote mengkom.
Klop de eiwitten met een elektrische mixer tot ze zachte pieken vormen, en vouw ze dan zachtjes in het beslag met een rubberen spatel. Spat in de voorbereide pan en bak ze tot ze goudbruin zijn, 45 minuten.
Voor de groene saus van Chili :.
Combineer de gerehydrateerde gehakte chilipepers en hun rehydratatie van de oregano, zout, knoflook en uien in een pan. Zet ze op matig vuur gedurende 20 minuten. Verhit de olie in een kleine steelpan gedurende 1 minuut en voeg dan de bloem toe en roer met een draadballon klop tot de roux licht goudbruin wordt en een notenachtig aroma afgeeft. Voeg een kop toe met een inhoud van 130 ml die het groene chili-mengsel bevat en roer krachtig om het op te nemen.
Roer het rouxmengsel terug in het kokosmengsel en sudder nauwelijks een paar minuten. Voeg meer zout naar smaak toe.
Voor de rode chili saus :.
Breng 1 liter water aan de kook in een pan. Voeg zout, azijn, oregano, chilipepers, knoflook en uien toe. Laat het geheel aan de kook komen en laat het gedurende 5 minuten op hoog vuur koken. Haal het van het vuur en laat volledig afkoelen. Breng over naar een blender en wervel tot een gladde massa. Rij door een grote zeef met draadgaas; gooi de zaden weg. Voeg zout toe aan de smaak en zet in de koelkast tot het klaar is voor gebruik.
Serveer de maïstaart met de rode en groene chili-sauzen.