Pesto genovese (authentieke Italiaanse basilicumpesto)

Name: pesto genovese (authentieke Italiaanse basilicumpesto)
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 2 teentjes knoflook, of meer naar smaak; 2 eetlepels pijnboompitten; 1 bos verse basilicumblaadjes; 1 1/2 eetlepels geraspte pecorino Romano-kaas; 1 1/2 eetlepels geraspte pecorino Romano-kaas; 130 liter extra vierge olijfolie

Een authentieke Genuese pesto. Het komt rechtstreeks uit Italië en je zult geen beter recept vinden! Dit vraagt om een lepel pecorino-kaas, maar je kunt ook alle Parmezaanse kaas in een centimeter gebruiken. Om in de koelkast te bewaren tot 1 maand: plaats pesto in een pot, bedek met olijfolie en bedek met een deksel.

Ingrediënten

Bereiding

Plet knoflook met een vijzel en stamper. Voeg pijnboompitten toe; crush met de knoflook. Voeg basilicumblaadjes geleidelijk toe, maak cirkelvormige bewegingen met de stamper, totdat een gladde pasta ontstaat.
Meng Parmigiano-Reggiano-kaas en pecorino Romano-kaas met een houten lepel. Roer de olijfolie erdoor tot pesto is gemengd.